آموزش پخت کوفته ترک استانبولی

آموزش پخت کوفته ترک استانبولی

آموزش مرحله به مرحله ی پخت کوفته ترکی

آموزش مرحله به مرحله ی پخت کوفته ترکی

طرز تهیه کوفته ترکی:
آموزش پخت کوفته ها:

پیازها را رنده کنید یا ریز در حد ساتوری ریز خرد کنید، جعفری و نعناع تازه را هم ریز خرد کنید.

پیاز خیلی ریز خردشده، سیر له شده، پودر نان، جعفری، گوشت، نمک، فلفل، تخم مرغ و آویشن را مخلوط کرده و همه مواد لازم کوفته را با هم مخلوط کنید. کم کم آب را بخورد مواد دهید تا حالت چسبندگی بگیرد. مواد را خوب ورز دهید وبه مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. مخلوط را به صورت گرد یا بیضی شکل دهید و کناری بگذارید.

ابتدا سبزیجات و گوشت و پیاز و ادویه جات را ریخته و کمی مخلوط کنید

آموزش مرحله به مرحله ی پخت کوفته ترکی

آرد سوخاری و آب را کم کم اضافه کنید وخوب ورز دهید.

 

مایه آماده شده را ابتدا دریخچال استراحت داده و بعد شکل دهید.

 

سیب زمینی ها را پوست گرفته و به شکل دلخواه خودتان خرد کنید.

فلفل ها را می توانید درسته بگذارید یا خرد کنید.

گوجه های پوست گرفته شده را ورقه ای خرد کنید و کناری بگذارید.
طرز تهیه سس کوفته:

مقداری روغن را در ماهیتابه داغ کنید سپس رب را در آن نفت داده و گوجه فرنگی رنده را در روغن بریزید. به آن نمک و فلفل اضافه کنید. در انتها۱پیمانه آب به سس اضافه کرده و اجازه دهید سس کمی غلیظ شود. رب را تفت دهید.

طرز تهیه کوفته ترکی

پوره گوجه فرنگی را به رب تفت داده شده اضافه کنید.

آموزش مرحله به مرحله ی پخت کوفته ترکی

آموزش مرحله به مرحله ی پخت کوفته ترکی

طرز تهیه کوفته ترکی

به سس آویشن، نمک، فلفل وآب اضافه کنید. در ظرف را بسته و اجازه دهید سس کمی غلیظ شود.

حالا در ظرف مخصوص فر به صورت یک در میان اول سیب زمینی وبعد کوفته سپس گوجه فرنگی خرد شده را بچینید و تا انتهای مواد این کار را تکرار کنید سپس فلفل های سبز را روی مواد قرار دهید.

طرز تهیه کوفته ترکی

در انتها سس آماده شده را روی مواد ریخته وروی ظرف را با فویل بپوشانید. مواد را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۰ دقیقه بپزید.

طرز تهیه کوفته ترکی

نکات :

می توانید سیب زمینی و کوفته ها را کمی سرخ کنید و بعد در ظرف بچینید و سس را رویش دهید. بدین صورت که اول تابه را گرم و سیب زمینی ها را خیلی کم سرخ کنید و بعد در همان تابه کوفته ها را در حدی که خودشان را بگیرند سرخ کنید. بعد در ظرف بچینید و یا اینکه بصورت نپخته در ظرف بچینید. به این شکل، عملیات پخت در فر انجام خواهد شد.
بهتر است سیب زمینی ها در اندازه های بزرگ و کلفت خرد شوند که در فر وا نروند.
رب فلفل شیرین یکی از چاشنی های پر استفاده در آشپزی ترکیه ای است که شما می توانید به راحتی آن را در منزل به روش درست کردن رب گوجه فرنگی آماده کنید.